Pão Indiano de frigideira

Ingredientes

Massa

250ml de iogurte natural

½ colher (sopa) de açúcar

½ colher (sopa) de sal

½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (380g)

Recheio

200g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso

200g de queijo muçarela ralada no ralo grosso

100g de queijo parmesão ralado no ralo fino

1 ovo batido

1 colher (sopa) de farinha de trigo

 Modo de Preparo

Massa

Numa tigela coloque 250 ml de iogurte natural, ½ colher (sopa) de açúcar, ½ colher (sopa) de sal, ½ colher (sopa) de bicarbonato de sódio, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, misture e sove bem a massa. Divida a massa em 4 bolas e deixe descansar por 15 minutos.

Recheio

Misture numa outra tigela 200 g de queijo minas padrão ralado no ralo grosso, 200 g de queijo muçarela ralada no ralo grosso, 100 g de queijo parmesão ralado no ralo fino, 1 ovo batido e 1 colher (sopa) de farinha de trigo. Divida em 4 porções e reserve.

Montagem

Com um rolo abra cada bola de massa numa superfície lisa e enfarinhada. Coloque no centro da massa uma porção de recheio de queijo (reservado acima) e feche formando uma trouxinha. Passe o rolo sobre a trouxinha, com cuidado, amassando até formar novamente um disco. Numa frigideira untada com manteiga, coloque o disco de massa e leve ao fogo médio por 2 minutos ou até dourar. Vire o disco de massa e deixe dourar do outro lado (+/- 2 minutos). Sirva em seguida.

Fonte: site Ana Maria Braga

Pão recheado com linguiça calabresa.

PÃO RECHEADO

INGREDIENTES

3 ovos

1 cebola média

1 1/2 copo (do de requeijão cremoso) de leite morno

1/2 copo (do de requeijão cremoso) de óleo

2 tabletes de caldo de galinha

1 colher (sopa) rasa de acúçar

1 sachê de fermento biológico seco/em pó (ou 2 tabletes frescos)

1kg de farinha de trigo

500g de linquiça calabresa

3 tomates (italiano) picados

15 azeitonas picadas

1 gema para pincelar, pimenta, orégano, salsa, cebolinha, sementes de gergelim e papoula (opcional).

MODO DE PREPARO

Bater no liquidificador 2 tabletes de caldo de galinha em 1 copo e 1/2 de leite morno. Acrescente 2 tabletes de fermento para pão. Em seguida os ovos, a cebola, o óleo e o açúcar se for o fermento biológico seco/em pó, bata no liquidificador tudo, exceto a farinha de trigo e o fermento seco, que serão misturados numa bacia junto à parte líquida. Depois, despeje em uma bacia e coloque a farinha até desgrudar dos dedos. Depois que desgrudar das mãos coloque a massa sobre uma banca de granito para sovar (ou qualquer outra parte lisa). Eu não espero a massa dobrar de volume para abri-la e colocar o recheio, já que a massa é bem fofa. Espero crescer depois - há quem gosta de esperar a massa dobrar de volume para depois rechear. Em seguida rale (ou processe no multiprocessador) as calabresas e uma cebola. Pique 3 tomates, cebolinha e salsinha (ou coentro), cerca de 15 azeitonas num recipiente à parte e junte a calabresa moída. Divida a massa em 6 partes (seis pães grandes) e abra, individualmente com um rolo; aplique o recheio sobre a massa aberta (na espessura de uma massa fina de pizza) e enrole (sem apertar) feito um rocambole.Coloque no tabuleiro já untado, enrole os próximos. Espere crescer antes de levar para assar. Faça pequenos cortes nos pães, de modo a aparecer o recheio. Se quiser uns pães mais bonitos, é só pincelar com gema e jogar gergelim, sementes de papoula e orégano por cima. Coloque, então, para assar em forno brando.

Fonte: Site Tudo Gostoso.

Pão com Alecrim.

Pão com Alecrim 

Receita de Olga Suely.

Ingredientes:

30 g de fermento fresco para pão

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

2 xícaras (chá) de água morna

140g de manteiga ou óleo

600g de farinha de trigo + ou -

Ingredientes do Recheio:

250g de presunto cozido ralado grosso

250g de queijo prato ralado grosso 

3 dentes de alho

Pimentão verde, vermelho e amarelo

1/3 xícara (chá) de manjericão fresco picado

4 colheres de azeite 

Pimenta e tempero verde.

Modo de Preparo - Numa vasilha grande, dissolva o fermento com o açúcar. Depois coloque o restante dos ingredientes. Trabalhe a massa com a mão. Não se preocupe com o ponto, a massa deve ficar pegajosa e elástica.

Recheio: Corta o presunto em pedacinhos e reserva. Faça o mesmo com o queijo prato. Faça um refogado com azeite, alho, cebola cortada em rodelinhas finas, pimentão (verde, vermelho e amarelo). Depois de refogado coloque o molho de tomate, tempero verde, pimenta e deixe esfriar. Espalhar manjericão fresco e azeite.

Cobertura: 1/2 xícara de azeite + 1/2 xícara de água quente. Montagem:  Massa- Recheio- Massa -Espete alecrim ( se for fresco) e espalha uma porção se for seco pela massa. Misture 1/2 xícara de água bem morna + 1/2 xicara de azeite e derrama por toda a massa. Salpique sal grosso e coloque a cobertura. Deixe crescer (40 a 45 mim) e leve para assar em forno a 200ª, até dourar.

Hum!!! Bom Apetite!