Gastronomia - Receitas do Momento

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Brownie de Nutella.

Brownie de Nutella com Sorvete de Creme | © Fornecido por Gastrolândia

INGREDIENTES:

200 gramas de manteiga sem sal derretida

250 gramas de chocolate meio amargo picado

1 1/2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

220 gramas de nozes picadas

75 gramas de farinha de trigo

125 gramas de Nutella

MODO DE PREPARO:

Misturar, sem bater, a manteiga até ficar cremosa. Juntar a farinha de trigo e incorporar sem deixar empelotar. Derreter o chocolate em banho-maria e adicionar à mistura de manteiga e farinha. Colocar o restante dos ingredientes e misturar bem. Assar em forma untada retangular, em forno preaquecido, a 150 graus, de 20 a 25 minutos. Servir com sorvete de canela ou do sabor de sua preferência.

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Receita do restaurante La Quottidiana - Fonte: Portal MSN.

Almôndegas de frango.

INGREDIENTES

 Almôndegas: 

- 1 peito de frango sem pele e sem osso 

- 1 cebola pequena 

- 5 unidades de tomate seco 

- 2 dentes de alho 

- Cheiro verde picado ( mistura da salsinha e cebolinha fresca picada ) 

- 1 ovo ( de preferencia caipira ) 

- 1/3 de xícara de farinha de rosca 

- Azeite de oliva  

Molho de tomate: 

- 1 cebola 

- 2 dentes de alho 

- 2 latas de tomate pelado 

- Sal 

Para servir:  

- 100 g de Queijo mussarela ralado 

- 50 g de Queijo parmesão ralado 

- Azeite 

- Salsinha fresca picada 

MODO DE PREPARO 

Corte o peito do frango em pedaços menores e coloque no processador. Acrescente a cebola e o tomate seco.  Junte o alho descascado, além de alguns ramos de salsinha e cebolinha. Coloque tudo para triturar. Isso feito, misture em um recipiente com o ovo e a farinha de rosca, para dar a liga. Faça bolinhas médias. 

Dica: se as almôndegas estiverem muito úmidas, basta colocar um pouco mais de farinha de rosca. Passar um pouco de azeite nas mãos também ajuda a moldar. 

Doure as almôndegas em uma frigideira com azeite já quente. Ao retirar, coloque sobre papel toalha para escorrer o excesso de azeite. 

Tire o excesso de azeite da frigideira onde as almôndegas foram douradas e coloque para aquecer novamente. 

Coloque para dourar a cebola cortada em meia-lua e o alho picado. Acrescente o tomate pelado e tempere com um pouco de sal.  

Quebre um pouco o tomate, mas mantenha o molho com alguns pedaços ( aquele toque rustico que deixa qualquer molho mais gostoso ). Deixe cozinhar por cerca de cinco minutos para incorporar. 

Para montar, forre o fundo de uma travessa com o molho e coloque bastante queijo mussarela ralado por cima.  

Acomode as almôndegas sobre o queijo e despeje um pouco mais de mussarela por cima, combinada com o parmesão. Finalize com um toque de azeite. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus e deixe por 10 minutos para as almondegas terminarem de cozinhar e o queijo gratinar.

Sempre gosto de servir com uma massa, aqui escolhi o Talharine, cozido ate o ponto de Al-dente e com um pouco de manteiga para dar sabor... Pronto... Bom apetite.

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Por: Heaven Delhaye Chef/Apresentadora / Divulgação: MF Models

Arroz de Carne Seca.

Arroz de Carne Seca - Por Heaven Delhaye.

INGREDIENTES

- 500 gramas de carne seca ( já dessalgada e cozida)

- 2 xícaras de arroz

- 1 cebola

- 3 dentes de alho

- Salsinha (fresca a gosto)

- 1 tempero em calda (sabor carne)

- 150 gramas de queijo muçarela


MODO DE PREPARO

Comece preparando o arroz, picando os dentes de alho em pedaços rústicos. Coloque o alho para

dourar numa panela com azeite de oliva. Quando estiver dourado, entre com o arroz e o tempero sabor carne. Mexa um pouco e então entre com a água. Lembre-se: para cozinhar o arroz, a quantidade de água sempre precisa ser o dobro da de arroz. No caso desta receita, serão 4 xícaras de água.

Aqueça uma panela com azeite para refogar a carne seca. Corte a cebola em meia lua e leve para dourar. Com a cebola no ponto, já levemente dourada, entre com a carne seca já cozida e dessalgada e deixe dar uma douradinha.

Quando o arroz estiver pronto, junte numa panela com a carne seca. Para dar um sabor mais especial, pique a salsinha e adicione. Por último, entre com o queijo muçarela ralado, com o calor que o arroz ainda tem, vai dar aquela derretida no queijo. É só, misture tudo e sirva! Bom apetite...

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Foto: Divulgação / MF Models Assessoria. 

Mini Fondue de chocolate com uvas.

Mini Fondue de chocolate com uvas.

INGREDIENTES:

- 350 g de chocolate meio amargo 

- 1 caixa de creme de leite 

- 1 dose de brandy/conhaque/vodka/rum etc. ( o importante é ter um pouco de álcool que cortara o adocicado do chocolate ) 

- uvas ( se quiser pode acrescentar morangos, bananas ou outra fruta ) 

MODO DE PREPARO: 

Coloque o chocolate meio amargo em banho-maria, acrescente creme de leite e um pouquinho de brandy. Mexa o chocolate sobre fogo bem baixo até alcançar a cremosidade desejada. Sirva o creme de chocolate com as uvas espetadas em palitos. Clique aqui e veja mais Receitas do Momento. (Heaven Delhaye / Foto de MF Models Assessoria).

Pudim de Pão.

INGREDIENTES:

3 pães de sal dormidos ou duros

8 colheres de sopa de açúcar cristal

2 ovos inteiros

1/2 litro de leite

MODO DE PREPARO: 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que a mistura esteja homogênea. Caramelize com calda queimada uma forma de pudim, jogue a mistura do liquidificador e leve ao fogo em banho maria por aproximadamente 30 a 40 minutos ou até que o pudim esteja consistente

OBS: caso deseje um pudim mais consistente e só acrescentar mais um pão de sal na mistura do liquidificador. Clique aqui e veja mais Receitas do Momento. (Fonte: Site Tudo Gostoso - Foto: Reprodução)

Canelones recheado com Ricota e Espinafre.

INGREDIENTES:

- 1 pacote de Massa de lasanha fresca

- 200 gramas de queijo ricota

- 150 gramas de queijo muçarela

- 1 cebola

- 2 dentes de alho

- 1 pacote de espinafre fresco

- 1 vidro de molho de tomate pronto

MODO DE PREPARO

Comece a receita preparando o molho de queijos. Use um processador de alimentos para triturar o queijo ricota e o muçarela. Corte a cebola em quadradinhos e leve à frigideira já pré-aquecida com azeite e de uma rápida dourada. Pique também os dentes de alho e depois adicione à cebola para dourar. Só quando estiverem dourado, adicione o espinafre. Tempere-o com sal e pimenta do reino, deixe murchar e então desligue o fogo. (Não precisa cozinhar muito por que ele ainda ira ao forno). Numa vasilha misture o espinafre refogado com os queijos para formar o recheio. Para aquecer o molho e deixar ele um pouco mais ralo, use a mesma frigideira onde refogou o espinafre. Acrescente 1 xicara de agua e deixe aquecer um pouco. Enquanto o molho aquece, recheie as massas. Posicione a massa de lasanha sobre uma superfície plana, retire o plástico e coloque a mistura de queijos e espinafre em uma das bordas verticais. Enrole a massa e depois faça cortes horizontais para reduzir o tamanho do 'rolinho recheado'. Faça o mesmo com toda a massa e você terá vários rolinhos. Dica, a massa uma vez cortada e em pé precisa ser um pouco mais baixa que a travessa que você ira usar, para ter certeza que ela ficará 95% submersa no molho de tomate para assar. Quando o molho estiver aquecido, desligue e fogo e use uma concha para espalhar o molho de tomate no fundo da travessa que você vai usar. Quando metade da forma estiver com molho, posicione os rolinhos de massa em pé, até encher toda a forma. Clique aqui e veja mais Receitas do Momento. 

Por: Heaven Delhaye | Foto: MF Models Assessoria.

Ovo de páscoa na travessa.

INGREDIENTES:

3 latas de leite condensado

2 medidas ( da lata ) de leite

6 gemas peneiradas

2 colheres (sopa) de maizena

1 colher (sobremesa) de baunilha

400 gramas de chocolate meio amargo

1/2 xícara de castanha de caju picado

1 caixa de creme de leite.

MODO DE PREPARO:

Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as gemas, e a maizena, e mexa sem parar até engrossar. Retire do fogo e acrescente a baunilha. Junte o creme de leite, misture e reserve 1/3 deste creme. Nos 2/3 restantes, pique o chocolate meio amargo, e mexa bem até o derreter por completo. Em um pirex monte a sobremesa assim: uma camada de creme de chocolate, uma camada do creme branco reservado e uma camada de creme de chocolate. Salpique a castanha de caju e para cobertura derreta 400 gramas de chocolate ao leite e coloque por cima, espalhando devagar pra cobrir todo o pirex. Leve para gelar. Quanto mais gelado estiver melhor! Clique aqui e veja mais Receitas do Momento. 

Fonte: Site Tudo Gostoso.

Panquecas de frango.

INGREDIENTES

Massa de Panqueca:

- 2 ovos 

- 1/2 xícara de óleo

- 2 colheres de sopa de queijo parmesão 

- 2 xícaras de leite integral 

- 4 colheres de sopa de farinha de trigo  

Recheio: 

- 2 dentes de alho 

- 1 cebola 

- 1 peito de frango 

- 100 gramas de queijo muçarela 

- 1/2 lata de milho 

- Cebolinha fresca a gosto

MODO DE PREPARO

Adicione ao liquidificador o leite integral, os ovos, o óleo, a farinha de trigo e o queijo parmesão ralado. Bata tudo até a massa se tornar tornar uma mistura homogênea. 

Dica: esta receita é para ter a massa bem fininha. Se você quiser que ela fique mais grossa, adicione mais um pouco de farinha de trigo. 

Coloque um risquinho de azeite na frigideira antiaderente. Aqueça e então despeje uma concha da massa na frigideira para fazer a panqueca. Deixe endurecer um pouco, vire, mantenha por mais alguns segundos e então tire a massa pronta. Faça isso com toda a massa. 

Com a massa pronta, é hora de preparar o recheio. Descasque a cebola e corte em pedaços. Leve à frigideira para dourar. Depois, faça o mesmo com o alho. Pique o peito de frango em pedaços pequenos e leve à frigideira. Deixe dourar. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto. Acrescente milho e a cebolinha. Quando o frango já estiver dourado, entre com o queijo muçarela ralado e a cebolinha. 

Dica: caso queira deixar a mistura mais cremosa, você pode adicionar 1 pote de requeijão. 

Adicione o recheio às panquecas e enrole-as. Coloque numa assadeira, despeje um pouco de queijo parmesão ralado por cima e leve ao forno para gratinar.  Quando sair douradinha, é só se deliciar. Bom apetite! Clique aqui e veja mais Receitas do Momento. 

Por: Heaven Delhaye | Chef/Apresentadora

Foto: Divulgação / MF Models Assessoria.

Hambúrguer de 5 andares.

INGREDIENTES P/ 2 pessoas 

- 10 fatias de bacon  

- 10 fatias de queijo cheddar  

- 500 gramas de patinho moído  

- 1 ovo  

- 2 pães de hambúrguer  

- Sal 

MODO DE PREPARO 

Coloque o patinho moído numa vasilha. Acrescente o ovo e sal. Mexa com a mão até misturar tudo. Divida a carne em duas porções, cada porção deve ser dividida em cinco bolinhas, para fazer os hambúrgueres. Enrole as bolinhas com as mãos e depois achate-as bem para formar os hambúrgueres.  

Dica: Os hambúrgueres precisam ter o tamanho do pão para ficar uma apresentação bonita. 

Aqueça duas frigideiras. Uma você vai dourar os hambúrgueres e na outra as fatias de bacon. Leve os dois para dourar. Prepare a frigideira do hambúrguer com azeite. Não esqueça de virar quando um dos lados estiver dourado. Quando chegar ao ponto, tanto o hambúrguer quanto o bacon, retire eles da frigideira e deixe descansar.  

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Foto: MF Models Assessoria / Divulgação.

Batata Doce ao Forno com Queijos

INGREDIENTES 

- 2 batatas doces grandes 

- 100g de Bacon  

- 250g de Queijo gorgonzola ( Ou outro de sua preferência)  

- 100g de Requeijão cremoso  ( Normal ou light)

- Agrião 

MODO DE PREPARO 

Para começar a receita, a batata doce já precisa estar cozida. Para isso, coloque ela na panela de pressão por cerca de 30 minutos. Com as batatas prontas, corte-as ao meio (de uma base à outra), com casca e tudo. Coloque-as numa assadeira. Retire o couro do bacon, aqueça a frigideira e corte o bacon em pedaços pequenos. Leve para dourar na frigideira. Quando estiverem pronto, retire e coloque em cima de papel absorvente, para tirar o excesso de gordura. Comece cobrindo a batata com bastante requeijão cremoso, depois entre com pedaços de queijo gorgonzola e finalize com o bacon dourado. Leve ao forno pré-aquecido em temperatura máxima e, de preferência, com o dourador ligado. Deixe no forno por 5 minutos. Sirva com as folhas de agrião e bom apetite! 

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MF Models Assessoria/Divulgação.

Receita de Manjar Branco

INGREDIENTES 

- 1 litro de leite (integral)
- 100 gramas de coco ralado
- 1 xícara de açúcar (branco)
- 5 colheres de sopa de amido de milho
- 200 ml de leite de coco

PARA DECORAR 

- Ameixas enlatadas
- Coco ralado

MODO DE PREPARO 

Coloque meio litro de leite numa vasilha e a outra metade numa panela. Entre com o leite de coco, o açúcar, o coco ralado na panela. Ligue o fogo e misture rapidamente. Enquanto os ingredientes esquentam, dissolva o amido de milho no leite que está na vasilha. Quando dissolver, acrescente o conteúdo à panela. Fique mexendo tudo por oito minutos. Desligue o fogo quando a massa estiver bem espessa e cremosa. Passe água na forma de pudim e coloque o manjar ainda com ela molhada ( para ele não grudar ). Dica: é bom dar uma batidinha com a forma para o manjar assentar. Deixe a massa por 10 minutos em temperatura ambiente. Depois leve à geladeira por 2 horas. Quando estiver gelado, passe uma faca em volta do manjar, para ele soltar bem. Vire a forma para desenformar num prato grande. Despeje as ameixas enlatadas no centro e ao redor do manjar. Finalize com coco ralado por cima. Bom apetite!

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Por: Heaven Delhaye  - Foto: Divulgação / MF Models Assessoria

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Petit Gateau - Potinhos de Chocolate

Heaven Delhaye ensina a fazer Potinhos de Chocolate.

INGREDIENTES P/ 4 potinhos 

- 210 gramas de chocolate amargo
- 160 gramas de manteiga sem sal
- 3 ovos caipira
- 3/4 de xícara de açúcar branco
- 5 colheres de sopa rasa de farinha de trigo
- Chantilly ou sorvete
- Cereja para decorar


MODO DE PREPARO 

Derreta o chocolate amargo em banho-maria. Junte a manteiga sem sal para derreter e misture-os.

Em outro recipiente, dê uma rápido misturada nos três ovos e adicione o açúcar. Mexa bem e entre com a farinha de trigo.

Quando a mistura ficar homogênea, espere o chocolate esfriar um pouco e acrescente ao poucos os ovos.

Dica: espere o chocolate esfriar para juntar aos ovos, pois se estiver muito quente, ele pode cozinhar os ovos e a sua mistura vai virar ovos mexidos de chocolate. Risos...

Unte com manteiga e farinha quatro forminhas e despeje a mistura igualmente em cada uma delas.

Leve ao forno pré-aquecido à 200 graus por 10 minutos até que ele forme uma casquinha por fora e continue cremoso por dentro.

Antes de servir, finalize as forminhas com chantilly e uma cereja para decorar. Bom Apetite...

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