Receita da Compota do Prazer.

Ingredientes:

300 gramas de ameixas pretas e sem caroço

100 gramas de maçã desidratada

100 gramas de pêra desidratada

100 gramas de passas brancas

100 gramas de cerejas ao marrasquino, inteiras com toda a calda

100 gramas de nozes picadas

100 gramas de castanhas do Pará picadas

100 gramas de amêndoas sem pele picadas

um pouquinho de canela em pau

um pouquinho de cravo

1 rodela de limão

1 cálice de vinho tinto


Modo de Fazer:

Faça uma calda colocando numa panela 2 xícaras de chá de açúcar para caramelar, ou seja, cozinhando o açúcar até ele ficar da cor de um caramelo, e acrescente, então, 1 litro e meio de água fervendo.

Misture bem o açúcar caramelado com a água fervendo e coloque primeiro a maçã e a pêra desidratadas.

Depois que estiverem quase cozidas, coloque o restante dos ingredientes começando pela ameixa.

No final coloque o vinho.

Deixe a Compota apurar por mais ou menos 40 minutos.

Algumas Observações:

Se você resolver aumentar a quantidade dos ingredientes aumente, também, proporcionalmente a quantidade de calda.

Se depois da Compota ficar pronta você achar que ela ficou com pouca calda, faça em uma outra panela mais uma medida de calda e quando ela estiver bem dissolvida a acrescente a Compota já pronta.

E assim estará pronta a sua Compota do Prazer, que posta na geladeira poderá durar de 1 a 2 meses.

Como este exemplo de mesa, infinitos outros poderão ser criados, mas por questões da Engenharia Dimensional que envolve a virada de 2014 para 2015 recomendo que todas as mesas contenham algum tipo de compoteira com a Compota do Prazer no seu interior, pois durante o ritual que desenvolvi para ser realizado nesta virada será necessário saborear uma colher de sobremesa da Compota do Prazer. E eu mantenho sempre a mesma receita ano após ano, porque a função para a qual ela foi desenvolvida se mantém a mesma ao longo do tempo. Ela funciona como um detonador das mudanças que os Mantras criados por mim irão desencadear na vida dos seus usuários. E estas mesas deverão ser montadas, de preferência, pelo menos uma vez por mês ao longo de todo o ano de 2015.

Foto: Divulgação / MF Models Assessoria

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Ovos mexidos.

INGREDIENTES

- 1 pão italiano ou 1 baguete integral

- Azeite

- 4 ovos

- 1 colher pequena de manteiga

- 100g de queijo mussarela ralado

- Toque de queijo parmesão ralado

- Cebolinha picada


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MODO DE PREPARO

Abra o pão e o coloque em uma assadeira com a parte cortada para cima. Despeje um fio de azeite e leve ao forno até ficar crocante.

Quebre os ovos em um recipiente e verifique se estão todos bons. Depois disso, basta jogar em uma panela.

Dica: não se preocupe em colocar os ovos em uma vasilha para bater. Agilize o processo fazendo tudo direto na panela.

Acrescente a manteiga aos ovos, acenda o fogo brando e mexa suavemente.

Depois que os ingredientes tiverem dissolvidos, continue a mexer com uma espátula.

Dica: para os ovos ficarem bem macios, alterne o processo: mexa um pouco no fogo e um pouco fora dele.

Quando a mistura estiver bem cremosa, apague o fogo, junte a mussarela e o parmesão ralados.

Dica: como a receita contém bastante queijo, não é preciso se preocupar em colocar sal. Se for necessário, coloque apenas no fim do preparo para os ovos não ficarem 'borrachudos'.

Coloque a panela novamente no fogo e volte a mexer com a espátula até os ingredientes dissolverem e a mistura se tornar homogênea.

Acomode o pão torrado em um prato e coloque os ovos mexidos por cima. Despeje mais um pouco de queijo parmesão ralado e finalize com a cebolinha picada.

Foto: Divulgação / MF Models Assessoria 

Pavê de sorvete de creme e nozes.

Ingredientes

. 500 ml de sorvete de creme
. 1/2 xícara (chá) de nozes moída
. 1 xícara (chá) de leite
. 1 caixa de biscoito champanhe
. 1/2 xícara (chá) de cobertura de chocolate
. Chocolate em pó para polvilhar

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Modo de preparo

1. Forre com filme plástico uma forma de bolo inglês de 5 cm x 9 cm x 20 cm e reserve.

2. Prepare o recheio: numa tigela grande, junte o sorvete de creme e as nozes moídas e misture com uma colher de pau. Reserve fora da geladeira.

3. Coloque o leite num prato fundo. Umedeça os biscoitos no leite e disponha-os lado a lado no fundo da forma.

4. Cubra com metade da mistura de sorvete e regue com metade da cobertura de chocolate.

5. Alterne as camadas e finalize com uma de biscoito.

6. Cubra com filme plástico e reserve no freezer até firmar (cerca de 20 minutos).

7. Desenforme num prato, descarte o filme plástico, polvilhe com o chocolate em pó e sirva.

Fonte: Site MDMulher

Peru de Natal

Ingredientes:

Para o peru:

- 1 peru de 4,5 quilos ( este demorou 2 horas e meia ao forno )

- 200 gramas de manteiga sem sal

- Raspas de 1 limão

- 4 dentes de alho

- 1 pimenta dedo-de-moça

- Seleção de ervas aromáticas da sua preferencia

- Sal

- Azeite de oliva

- 1 cebola cortada ao meio

- 1 limão

- Barbante de cozinha

- Fatias de bacon suficientes para cobrir o peru

Para o cuscuz:

- 300 ml de couscous

- 300 ml de água

- 1 tablete de tempero sabor frango

- Cravo e canela

- 1 folha de louro

- 3 colheres de azeite

- 1 cebola

- Meia pimenta dedo-de-moça

- Figos, pêssegos e fatias de abacaxi em conserva

- Gotas de suco de limão

- Cereja e nozes para finalizar

Modo de Preparo

Tempere a manteiga em temperatura ambiente com as raspas do limão, os dentes de alho amassados e a pimenta picadinha.

Dica: quanto menor a pimenta, mais picante ela será.

Acrescente as ervas picadas (podem ser substituídas por uma boa porção de salsinha), o sal e uma generosa quantidade de azeite.

Misture bem todos os temperos com a manteiga.

Com as mãos, solte toda a pele do peito do peru. Pegue uma boa quantidade de manteiga, faça uma bolinha e coloque por baixo da pele da ave. Massageie e espalhe tudo. 'E essa parte que vai deixar o Peru macio, saboroso e suculento, o segredo do Peru perfeito...

O restante da manteiga deve ser colocado dentro do peru. Junte também duas metades da cebola. Fure o limão e coloque inteiro na ave. Adicione mais uma seleção de ervas.

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Com um barbante de cozinha, amarre as pernas do peru. Além de melhorar a apresentação, também ajuda a segurar o tempero.

Pré-aqueça o forno na temperatura mais alta e deixe o peru dourando por 10 minutos.

Enquanto a ave doura, comece a preparar o acompanhamento. Use, com a ajuda de um copo medidor, a mesma quantidade de couscous e de água. Neste caso, 300 ml.

Coloque o cuscuz em uma tigela e a água em uma panela no fogo. Acrescente um tablete de tempero sabor frango, um toque de canela, dois cravos e uma folha de louro para sabor...

Dissolva o tempero de frango dentro da água com um garfo. No couscous, despeje o azeite e misture bem. Isso vai dar mais sabor a ele e também deixar-lo bem soltinho. Jogue a água fervente sobre o couscous. Deixe descansar por 10 minutos para absorver a agua e cozinhar.

Retire o peru que dourou no forno e cubra o peito com fatias de bacon. Proteja a ponta da asa com papel alumínio e separe uma folha maior para cobrir a ave.

Abaixe o forno para 180 graus e deixe o peru assando por cerca de 2h30. O cálculo é de meia hora para cada quilo da ave.

Para temperar o couscous, coloque uma frigideira no fogo com um toque de azeite e acrescente uma cebola média cortada em quadradinhos. Junte a pimenta dedo-de-moça picadinha.

Coloque também parte das frutas em conserva cortadas em cubos (2 figos, 2 pêssegos e 2 fatias de abacaxi), adicione um pouco mais de azeite, gotas de suco de limão e deixe dourar bem.

Junte um pouco de manteiga e deixe derreter junto com as frutas.

Tire o cravo e o louro do couscous, solte os grãos com um garfo e adicione às frutas. Misture bem.

Depois de tirar o peru do forno é preciso deixar a ave descansar pela mesma quantidade de tempo que assou. Este 'e um dos segredos para ele ficar macio e suculento, que no Brasil 'e perfeito, por que voce pode ir se arrumar para receber as visitas cheiroso e também a carne estará em temperatura ambiente, bem mais gostoso para ser aproveitado no calor....

Coloque o peru pronto em uma travessa bem grande, retire a proteção de papel alumínio das asas e acomode o cuscuz de frutas com um toque de nozes por cima para dar um crocante. Complete com mais frutas em conserva deixando um prato luxuoso, digno de ser o rei da mesa.

Com ajuda de uma faca, transforme o figo em 'flor' com uma cereja no centro. Cubra a pata da ave com papel alumínio e finalize com um buquê das ervas usadas na receita. Bom Apetite e Feliz Natal...

Foto e divulgação MF Models Assessoria

Pudim de Queijo

INGREDIENTES

250g de queijo minas sem sal (2 xícaras de chá)

250g de açúcar (1 ¼ xícara de chá)

5 ovos

250g de creme de leite fresco (1 ¼ xícara de chá)

1 xícara (chá) de açúcar

 MODO DE PREPARO

1 - Em um liquidificador, coloque 250g de queijo minas sem sal, 250g de açúcar, 5 ovos, 250g de creme de leite fresco e bata por 3 minutos ou até formar um a mistura homogênea.

OBS: Não bata por mais tempo para não talhar.

2 - Transfira a mistura para uma forma de pudim (14 cm de diâmetro X 5 cm de altura) caramelizada com 1 xícara (chá) de açúcar e leve ao forno baixo pré-aquecido a 160°C, em banho-maria por +/- 1 hora ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Desenforme e leve para gelar. Sirva em seguida.

Rende 12 porções

Reprodução Site Mais Você / Foto: Daniela Meira

Rabanada Frita.

Ingredientes

1/4 de litro de leite

3/4 de xícara (chá) de açúcar

1 envelope de açúcar vanile

5 ovos

1/4 quilo de manteiga

12 fatias de pão amanhecido

Modo de preparo

Aqueça o leite juntamente com o açúcar e o açúcar vanile. Bata os ovos como para omelete. Mergulhe as fatias de pão no leite, deixando umedecer bem, mas sem amolecer demais. Passe a seguir pelo ovo batido.  Aqueça a manteiga (2 a 3 colheres das de sopa de cada vez) em uma frigideira. Quando estiver quente (no momento em que para de frigir) frite as fatias de pão, colocando 3 a 4 fatias de cada vez. Doure dos dois lados. Coloque-as em papel toalha.

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Fonte: Site Receitas de Mãe

Bolinho de Carne

Ingredientes:

500 gramas de carne moída
1 cebola cortada em cubinhos
4 ovos inteiros
Aprox. 50 a 100 gramas de farinha de rosca
1/2 maço de cebolinha
Ao gosto: sal, páprica doce, pimenta do reino, orégano seco e molho de pimenta

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes e formar bolinhos pequenos. Numa frigideira quente colocar um pouco de óleo e manteiga e fritar os bolinhos dos dois lados até ficarem crocantes.

Fonte: Heiko Grabolle

Peru de Natal Recheado.

Ingredientes:

1 peru limpo

3 xícaras (chá) de vinho branco

½ xícara (chá) de vinagre

5 dentes de alho

Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

2 cebolas graúdas picadas

1 cenoura picada

4 folhas de louro

10 talos de salsa lisa

6 cebolinhas-verdes

1 ramo de manjerona

1 ramo de manjericão

Ingredientes (recheio):

Moela e fígado do peru

4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 cebola graúda picada

4 tomates sem pele picados

200g de presunto picado

24 azeitonas grandes em rodelas (sem caroço)

1kg, aproximadamente, de farinha de mandioca

4 colheres (sopa) de salsa picada

2 ovos cozidos e picados

Modo de preparo:

Remova a embalagem com os miúdos. Lave a ave em água corrente e, então, faça um corte junto da mitra, enfie aí as pernas do peru, dobre as asas para trás e leve-o para uma vasilha bem grande.

Numa tigela grande, misture o vinho branco, o vinagre, o sal socado com os dentes de alho, as cebolas picadas, a cenoura picada, as folhas de louro, os talos de salsa, a cebolinha-verde, a manjerona, o manjericão e a pimenta-do-reino. Reserve.

Fure o peru por dentro e por fora, no peito, nas pernas e nas costas, com a ajuda de um garfo de cozinha. Despeje a marinada reservada sobre o peru esfregando-o muito bem. Ponha um pouco do molho no interior do peru e deixe marinando por 12 horas. De vez em quando, vire-o no molho, deixando o peito para baixo durante a noite toda.

Cozinhe a moela, o fígado e o coração do peru até que fiquem bem macios. Parta-os em pedacinhos e refogue-os em uma panela com a manteiga, a cebola picada bem fina e os tomates.

Depois de tudo bem refogado, acrescente o presunto picado, as azeitonas e a farinha de mandioca, obtendo uma farofa meio úmida. Retire-a do fogo, prove o sal e acrescente a salsa picadinha e pedaços dos ovos cozidos. Misture bem e reserve. Utilize para rechear o peru.

Retire o peru do molho e leve-o para um mármore ou uma travessa grande. Enxugue-o, com um guardanapo, por dentro e por fora. Em seguida, encha a cavidade com o recheio, apertando bem e costurando a pele com linha grossa ou amarrando-a bem forte.

A seguir, limpe o peru todo com um guardanapo seco, besunte-o de manteiga ou margarina e leve-o para uma assadeira grande e funda com um pouco de óleo. Cubra, enfim, todo o peru com uma folha de papel alumínio. Coloque um pouco de óleo em cima desse papel e despeje na assadeira todo o molho que ficou na vasilha ou bacia em que pousou o peru.

Leve para o forno preaquecido. Enquanto o peru assa, regue-o de vez em quando, levantando o papel, com o molho que deve estar fervendo na assadeira. Antes de regar a carne, fure o peito e as pernas do peru com um garfo. Quando o peru estiver macio, retire o papel, e continue assando para que ele doure bem.

Fonte: GNT/Globo

Panetone de chocolate.

(Foto/Ilustrativa - Reprodução de Internet)

Ingredientes

2 tabletes de fermento biológico fresco

1/2 xícara de água morna (45C)

1 1/2 xícara de leite morno (45C)

3 ovos ligeiramente batidos

2/3 xícara de açúcar

1/3 xícara de manteiga derretida

1 1/2 colher (chá) de sal

6 xícaras de farinha de trigo

1 colher (chá) de essência de baunilha

2 xícaras de chocolate em gotas, ou picado

Modo de preparo

Preaqueça o forno em temperatura média (180C). Junte o fermento e a água morna até que os tabletes amoleçam. Misture com um garfo para dissolver bem. Junte o leite, os ovos, o açúcar, a manteiga e o sal e misture tudo. Vá juntando a farinha e a baunilha aos poucos e trabalhando a massa até ficar homogênea.Transfira a massa para uma tigela untada com óleo e cubra com filme plástico. Deixe descansar por 30 minutos em local sem vento. Soque a massa algumas vezes para retirar as bolhas de ar. Usando as suas mãos, junte o chocolate à massa. Ponha a massa numa forma de 1kg própria para panetone e asse por 45 minutos ou até que um palito inserido no meio do panetone saia limpo.

Preparo:10mins  ›  Cozimento: 45mins  ›  Tempo adicional:45mins  ›  Pronto em:1h40min.

Fonte: Site Allrecipes.com.br