Bolo de cenoura com chocolate light

(Crédito da Foto: Luiz Roberto)

Ingredientes

. 2 cenouras médias

. 1 xícara (chá) de óleo

. 3 ovos e 1 gema

. 1 limão (só a casca)

. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

. 1 pitada de sal

. 2 colheres (sopa) de fermento em pó

. 40 gotas de adoçante

. 2 colheres (sopa) de cacau em pó

. 2 colheres (sopa) de amido de milho

. 1 xícara (chá) de leite desnatado

. Adoçante a gosto

Modo de preparo

1. Raspe as cenouras e rale-as no ralo grosso. 

2. Aqueça o forno em temperatura média. 

3. Bata a cenoura no liquidificador junto com o óleo até obter uma massa lisa. 

4. Adicione os 3 ovos, um a um, e continue batendo. 

5. Rale a casca de limão e misture uma colher (sopa) à massa. 

6. Junte a farinha, o sal, o fermento e o adoçante. 

7. Despeje numa forma de 18 x 25 cm untada e polvilhada com farinha de trigo e asse em forno médio até que, espetando um palito, ele saia limpo. Desenforme sobre uma grade e deixe esfriar.

8. Prepare a cobertura: dissolva o cacau em pó e o amido no leite, acrescente a gema e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.  Retire do fogo e coloque o adoçante. 

9. Espalhe a cobertura sobre o bolo de cenoura e sirva.

Dica: se quiser, acrescente uma colher (chá) de canela em pó à massa.

Fonte: MdeMulher.Abril